Creamy mashed Cauliflower with Butter

Preparation time : 10 mintues
Total cooking time : 25 mintues
Serves : 6

Ingredients:

• 1 Medium fennel bulb
• 1 large cauliflower, trimmed
• 90g Butter
• 1 Tablespoon cider vinegar or white wine vinegar
• 1 Teaspoon salt
• 1/4 Teaspoon sugar

Method :

1. Reserving the fronds, trim the fennel and finely chop the bulb and thin green stems. Set the stems aside. Cut the cauliflower into florets.
2. In a large saucepan, melt 60g of the butter and gently fry the chopped fennel bulb for 5 minutes, stirring occasionally. Add the cauliflower, toss to coat and cook for 1-2 minutes, then add enough water to just cover.
3. Add the vinegar, salt and sugar, and bring to the boil. Reduce the heat and simmer for 15 minutes, or until the cauliflower is very tender. Drain thoroughly, then transfer to a food processor and blend to a smooth puree. Stir in the rest of the butter and the chopped  fennel stems. Season to taste and garnish with fennel fronds.

                                                                

Gems - நவரத்தினங்கள்

மாணிக்கம், கெம்பு, சிவப்புக்கல்	Carbuncle, Ruby
பவளம்	Coral
வைரம்	Diamond
மரகதம், பச்சை	Emerald
வைடூரம்	Lapis, Lazuli
முத்து	Pearl
நீலக்கல்	Sapphire
கோமேதகம்	Sardonyx
புஷ்பராகம்	Topaz

Vegetable curry

Vegetabale curry

Preparation time : 25 minutes
Total cooking time : 30 minutes

Serve 8

Ingredients:
250g potatoes, cut into 2cm cubes
200g cauliflower,broken into florets
150g yellow squash,quartered
250g pumpkin,cut into 2cm cubes
2 tablespoons oil
2 onions, chopped
3 tablespoons Indian curry powder
400g can crushed tomatoes
1 cup vegetable stock (broth)
150g greenbeans, cut into 4cm lengths
100g plain yoghurt
40g golden raisins

Method:

1.Cook the potato and pumpkin in a saucepan of boiling water for 6 minutes, then remove. Add the cauliflower and yellow squash,cook for 5 minutes, then remove.
2. Heat the oil in a large saucepan, add the onion and cook, stirring, over medium heat for 9 minutes, or untill starting to brown.
3.Add the Indian curry powder and stir for 1 mintue, or until fragrant. Stirin the crushed tomato and vegetable stock and combine well.
4. Add the chopped potato, pumpkin, cauliflower and yellow squash, and cook for 5 minutes, then add the green beans and cook for a further 3-4 minutes, or until the vegetables are just tender.
5. Add the yoghurt and raisins,and stir to combine. Simmer for 3 minutes, or until thickened slightly. Season to taste with salt and black pepper,and serve with lemon wedges. 

Madras Beef Curry

Preparation time : 20 minutes
Total cooking time : 1 hour 45 minutes
Serves : 4

Ingredients :

• 1 tablespoon oil / ghee
• 1 onion, chopped
• 3-4 tablespoons  Madras curry paste
• 1 kg skirt or chuck steak, cut into 2.5cm cubes
• 1/4 cup (60g) tomato paste
• 1 cup (250ml) beef stock

                                                  

     
Method:

1. Heat the oil in a large frying pan, add the onion and cook over medium heat for 10 minutes, or until browned.
2. Add the curry paste stir for 1 minute, or until  fragrant.
3. Then add the meat and cook, stirring, until coated with the curry paste.
4. Stir in the tomato paste and stock (broth).
5. Reduce the heat and simmer, covered, for 1 1/4 hours, and then uncovered for 15 minutes, or until the meat is tender.

Kitcheree

Preparation time : 15 minutes
Total cooking time : 30 minutes
Serves : 6
                                                                        

Ingredients :

• 1 1/2 cups (300g) basmati rice
• 1 1/2 cups split mung beans (mung lentils)
• 2 tablespoons oil
• 1 onion, sliced
• 3 bay leaves
• 1 teaspoon cumin seeds
• 2 pieces cassia bark
• 1 tablespoon cardamom seeds
• 6 cloves
• 1/4 teaspoon black peppercorns

                                                       

Method:

1. Wash the rice and beans, then drain and set aside.
2. Heat the oil in a frying pan, add the onion, bay leaves and spices, and cook over low heat for 5 minutes, or until the onion is softened and the spices are fragrant.
3. Add the rice and  beans, and cook, stirring, for 2 minutes.
4. Pour in 1.25 liters water, and season with salt. Bring to the boil, then reduce the heat to low and cook, covered, for 15 minutes.
5. Stir gently to avoid  breaking the grains and cook, uncovered, for 3 minutes, or until all the moisture has evaporated.
6. Serve hot with Indian curries.    

மரங்கள் - Trees

Acacia	வேலமரம்
Ash	அசோகு
Alexandrian laurel	புன்னை மரம்
Almond tree	வாதுமை மரம்
Arecanut	கமுகு பாக்கு மரம்
Babool tree	வேல மரம்
Bamboo	மூங்கில்
Banyan tree	ஆலமரம்
Bay tree or laurel tree	புன்னை மரம்
Beed tree	மலைவேம்பு
Bhir tree	இலந்தை மரம்
Casuarina tree	சவுக்கு
Cocoanut tree	தென்னை மரம்
Country – fig tree	அத்தி மரம்
Curry – leaf tree	கறிவேப்பிலை
Goose- berry tree	நெல்லி மரம்
Guava tree	கொய்யா மரம்
Jack tree	பலா மரம்
Jambu, Jambolana tree	நாக மரம்
Mango tree	மா மரம்
Margosa tree, neem tree, nimb	வேப்ப மரம்
Mulberry tree	மல்பரிமரம்
Nux- vomica	எட்டி மரம்
Oak	ஓக்மரம்
Olive tree	ஆலிவ் மரம்
Palm tree, Palmyrah	பனை மரம்
Peepul, pipal tree	அரச மரம்
Plantain tree	வாழைமரம்
Portia	வரசு
Rain tree	காட்டுவாகை மரம்

புஷ்பங்கள், மலர்கள், பூக்கள்- Flowers

Camomile	சாமந்தி
Common sweet basil	திருநீற்றுப் பத்தி
Holy- basil, tulsi	துளசி
Jasmine	மல்லிகைப் பூ
Lotus	தாமரை
Millingtonia	மரமல்லிகை
Oleander	அலரி அரளி
Patchoully	கதிர்ப்பச்சை
Rangoon creeper	ரங்கூன் மல்லிகை
Rose	ரோஜாப் பூ
Sunflower or Jasper	சூரிய காந்தி
Water - lily	அல்லி
water solder	நந்தியாவட்டை

பலசரக்குகள்- Kitchen Provisions

Acorus	வசம்பு
Anise	சோம்பு
Areca nut	பாக்கு
Asafoetida	பெருங்காயம்
Bishop's weed	ஓமம்
Butter	வெண்ணெய்
Butter milk	மோர்
Cardamom	ஏலம்
Cheese	பாலடைக்கட்டி
Chillies	மிளகாய்
Cinnamon	லவங்கப்பட்டை
Cloves	லவங்கம்
Coriander	கொத்தமல்லி விதை
Cubebs	வால்மிளகு
Cumin / Cummin	சீரகம்
Curd	தயிர்
Fennel	பெருஞ்சீரகம்
Fenugreek	வெந்தயம்
Gallnut	கடுக்காய் / மாசிக்காய்
Garlic	உள்ளிப்பூண்டு
Ghee	நெய்
Ginger	இஞ்சி
Grits	நொய்யரிசி
Honey	தேன்
Incense, Myrrah, Gumbenjamin	சாம்பிராணி
Jaggery	வெல்லம்
Joss -stick	ஊதுவத்தி
Licorice	அதிமதுரம்
Linseed	ஆளிவிதை
Mace	ஐாதிபத்திரி
Milk	பால்
Musk	கஸ்துாரி
Mustard	கடுகு
Nigella - seeds	கருஞ்சீரகம்
Nutmeg	ஜாதிக்காய்
Onion	வெங்காயம்
Pepper	மிளகு
Poppy	கசகசா
Rolong	கோதுமை நெய்
Rose water	பன்னீர்
Sago	ஜவ்வரிசி
Saffron	குங்குமப்பூ
Salt	உப்பு
Sarsaparilla	நன்னாரி
Sugar	சீனி / சர்க்கரை
Tamarind	புளி
Turmeric	மஞ்சள்

Saffron Rice

Preparation time : 10 minutes + 30 minutes soaking time
Total cooking time : 25 minutes
Serves : 8

Ingredients:

• 3 cups (400g) basmati rice
• 25g butter
• 4 bay leaves
• 1/4 teaspoon saffron threads
• 2 cups (500ml) boiling vegetable stock (broth)

             

                  
Method :

1. Wash the rice thoroughly, cover the cold water and soak for 30 minutes. Drain
2. Heat the butter gently in a frying pan until it melts.
    
3. Add the bay leaves and washed rice, and cook, stirring, for 6 minutes,or until all the mositure has evaporated.
4. Meanwhile, soak the saffron in 2 tablespoons hot water for a few minutes.
5. Add the saffron, and its soaking liquid, to the rice with the vegetable stock (broth), 1 1/2 cups (375ml) boiling water and salt, to taste. Bring to the boil, then reduce the heat and cook, for 12-15 minutes, or until all the water is a absorbed and the rice is cooked.
6. Serve with Indian curries.               

Creamy Polenta With Parmesan

Preparation time : 10 mintues
Total cooking time : 10 mintues
Serves : 5

Ingredients:

• 1 teaspoon salt
• 3 garlic, crushed
• 1 cup (150g) instant polenta (cornmeal)
• 1/2 cup (125ml) cream
• 40g butter, chopped
• 1/3 cup (35g) grated fresh parmesan
• 1/4 teaspoon paprika, and extra to garnish 
• Parmesan shavings, to garnish

                               

Method :

1. Bring 3 1/2 cups (875ml) water to the boil in a large, heavy -based saucepan.
2. Add the salt and crushed garlic.  Stir in the polenta  with a wooden spoon, breaking up any lumps.
3. Cook over medium heat for 4-5 minutes, or until smooth, stirring often.
   
   
4. Add half the cream and cook for 2-3 minutes, or until the polenta  is thick and comes away from the pan.
    
5. Stir in the butter.  Remove from the heat and stir in the Parmesan, paprika and remaining cream.
6. Transfer to a warm serving bowl and sprinkle with paprika.  Garnish with Parmesan shavings and serve at once.    

                                  

Creamy Potato And Parsnip Mash

Preparation time : 10 mintues
Total cooking time : 20 mintues

Serves : 4-6

Ingredients:

• 3 Large potatoes
• 6 parsnips
• 40g butter
• 2 tablespoon milk
• 3 tablespoon sour cream
• chopped fresh chives, to garnish

Method :

1. Peel the potatoes and parsnips, then chop into even -sized pieces.
2. Cook them in a large saucepan of lightly salted boiling water for about 20 minutes, or until soft.
3. Drain well, transfer to a bowl and mash with the butter, milk and sour cream until smooth and fluffy. Season generously with salt and freshly ground pepper.
4. Sprinkle with chives and serve at once.

Spicy Seafood curry

Preparation time: 30 minutes + 15 mintues

Total cooking time: 1 hour

Serves 4-6

Ingredients:

• 1 kg Raw medium prawns (shrimp ),peeled and deveined, tails intact (reserve shells and heads)  
• 1 teaspoon ground turmeric
• 1/4 cup (60ml) oil
• 2 Onions, finely chopped
• 4-6 Cloves garlic ,finely chopped
• 1-2 small fresh green chillies, seeded and chopped
• 2 teaspoons ground cumin
•  2 teaspoons ground coriander
• 1 teaspoon paprika
• 1/3 cup (90g) plain yoghurt
• 1/3 cup (80ml) thick cream
• 1/3 cup (20g) chopped fresh coriander leaves

Method:

1.  Bring 1 litre water to the boil in a large saucepan. Add the reserved prawn shells and heads, reduce the heat and simmer for 2 minutes. Skim any  scum that forms on the surface during cooking with a skimmer or slotted spoon. Drain, discard the shells and heads, and return the liquid to the pan. you will need 3 cups (750ml) liquid. Make up with water ,if necessary. Add the turmeric and cook for 1 minute, or until the prawns and set the stock aside.
   
   
2. Heat the oil in a large saucepan. cook the onion, stirring, for 8 minutes,or until light golden brown. Take care not to burn the onion. Add  the garlic and chilli, cook for 2 minutes, then add the cumin, coriander and  paprika, and cook, stirring, for 2-3 minutes, or until fragrant.
3. Gradually add the reserved prawn stock bring to the boil and cook, stirring occasionally, for 35 minutes, or until the mixture has reduced by half  and thickened.
4. Remove from the heat and stir in the yoghurt. add the prawns and stir over low heat for 2-3 minutes, or until the prawns are warmed through, but do now allow the mixture to boil.
5. stir in the cream and coriander leaves. cover and leave to stand for 15 minutes to allow the flavors to infuse. Reheat  gently and serve with rice.    

Channa Masala

Preparation time: 10 minutes + overnight soaking
Total cooking time: 1 hour 15 minutes
Serves : 6

Ingredients:

1 Cup (220g) dried chickpeas
2 tablespoons oil
2 onions, finely chopped
1/2 teaspoon ground  cumin
2 large ripe  tomatoes, chopped
1 teaspoon ground cumin
1 teaspoon chilli powder
1/4 teaspoon ground turmeric
1 tablespoon Channa masala
20g ghee or butter
1 small white onion, sliced
fresh mint and coriander leaves, to garnish

Method:

1. Place the chickpeas in a bowl, cover with water and leave to soak overnight. Drain, rinse and place in a large saucepan. Cover with plenty of water and bring to the boil, then reduce the heat and simmer for 40 minutes, or until soft. Drain.
2. Heat the oil in a large saucepan, add the onion and cook over medium heat for 15 minutes, or until golden brown. Add the tomato, ground coriander and cumin chilli powder, turmeric, channa masala and 2 cups (500ml) cold water, and cook for 10 minutes, or until the tomato is soft.
3. Add the chickpeas season well with salt and cook for 7-10 minutes, or until the sauce thickens. Transfer to a serving dish.
4. Place the ghee or butter on top and allow to melt before serving. Garnish with sliced onion and fresh mint and coriander leaves.

Nuts and seeds – விதை, பருப்பு வகைகள்

1	Walnut	அக்ரோட்டு
2	Gingelly / Sesame / Til	எள்ளு
3	Poppy seeds	கசகசா
4	Groundnut / pea nut	கச்சான்
5	Country almond / Indian almond	தட்டுவம்மி / கத்தாக்கு
6	Coconut	தேங்காய்
7	Areca nut	பாக்கு
8	Pistachio nut	பிஸ்தா
9	Red pumpkin seeds	மஞ்சள் பூசனிக்கொட்டை
10	Cashew nut	முந்திரிப்பருப்பு
11	Sweet almond	வாதுமைப்பருப்பு / அடப்பம் விதை

வாசனைச் சரக்கு - Spices

1	Cassia bark	இலவங்கப்பட்டை
2	Cardamom	ஏலக்காய்
3	Nutmeg (the nut with hard kernel and brittle shell, of the nutmeg fruit)	சாதிக்காய் (சாதிக்காய்ப்பழத்தின் உள்ளே விதை)
4	Mace (net like covering between the nut shell and husk of the nutmeg fruit)	சாதிப்பத்தரி (
5	Clove (dried, unexpanded flower buds of the clove tree)	கராம்பு (உலர்த்தப்பட்ட விரியாத மொட்டாகும்)
6	Cinnamon	கறுவா ( கறுவா மரத்தின் பட்டை)
7	Catechu / Cutch	காசுக்கட்டி கைப்பு (Acacia catechu மரத்திலிருந்து பெறப்படும் பிசின்)
8	Saffron (Orange coloured stigmas of the flowers of Crocus Sativum, Sativus, and Sativa)	குங்குமப்பூ (Crocus sativus செம்மஞ்சள் நிறமுள்ள சூல்முடி

பழவகைகள் - Fruits

1	Apple	அப்பிள்
2	Banana / Plantain	வாழைப்பழம்
3	Bael fruit / Beli fruit	வில்வம்பழம்
4	Ceylon date	ஈச்சம்பழம்
5	Custard apple	அன்னமுண்ணாப்பழம்
6	Date fruit	பேரீச்சம்பழம்
7	Embal / Indian gooseberry	நெல்லிக்காய்
8	Fig	அத்திப்பழம்
9	Grapes	திராட்சைப்பழம்
10	Guava	கொய்யாப்பழம்
11	Jack fruit	பலாப்பழம்
12	Java plum	நாவல்பழம்
13	Jujube fruit	இலந்தைப்பழம்
14	Lime	எலுமிச்சம்பழம்
15	Mango	மாம்பழம்
16	Malay apple / Rose apple	ஜம்புநாவல்
17	Mangosteen /Garcinia	மங்குஸ்பழம்
18	Melon	முலாம்பழம்
19	Musk-melon /Silver melon	வெள்ளரிப்பழம்
20	Orange	தோடம்பழம்
21	Palmyra fruit	பனம்பழம்
22	Papaya / Papaw	பப்பாசிப்பழம்
23	Passion fruit	கொடித்தோடைப்பழம்
24	Pear	பேரிக்காய்
25	Pine-apple	அன்னாசி
26	Pomegranate	மாதுளம்பழம்
27	Prune	ஆல்பாகாறா பழம்
28	Raisin	உலர்ந்த திராட்சை
29	Rambuttan	றம்புட்டான் பழம்
30	Sour sop	சீத்தாப்பழம்
31	Water melon	வத்தகப்பழம்
32	Wood apple	விளாம்பழம்

பாலும் பாற்பொருட்களும் (Milk and Milk Products)

1	கட்டிப்பால்	Condensed milk
2	தயிர்	Curd
3	நெய்	Ghee
4	பச்சை வெண்ணெய்	Unclarified butter
5	பால்	Milk
6	பாற்கட்டி	Milk solids / Cheese
7	பால்மா	Milk powder
8	மோர்	Buttermilk
9	வெண்ணெய்	Butter

சரக்கு வகைகள் - Condiments

1	அப்பச்சோடா	Soda / Sodium bicarbonate
2	இஞ்சி	Ginger
3	இளநீர்	Coconut water
4	ஈரவெங்காயம்	Red onions
5	உப்பு	Salt
6	ஓமம்	Ajowan /Bishop's weed
7	கடுகு	Mustard seeds
8	கள்ளு	Toddy
9	கற்கண்டு	Sugar candy / Candied sugar
10	காடி  வினிகர்	Vinegar
11	கேசரிப்பவுடர்	Saffron powder
12	கொத்தமல்லி	Coriander
13	கொறுக்காய்ப்புளி	Garcinia cambogia
14	சர்க்கரை	Jaggery
15	சவ்வரிசி	Sago
16	சீனி	Sugar
17	செத்தல் மிளகாய்	Dried Chillies
18	சேமியா	Vermicelli
19	நற்சீரகம்	Cummin
20	பம்பாய் வெங்காயம்	Bombay onions
21	பழப்புளி	Pazappuzi
22	பெருங்காயம்	Asafoetida
23	பெருஞ்சீரகம்	Sweet cummin
24	பேக்கிங் பவுடர்	Baking powder
25	மஞ்சள்	Turmeric
26	மிளகு	Peppercorns
27	வெந்தயம்	Fenugreek
28	வெள்ளைப்பூடு/ உள்ளி	Garlic

கடலை பருப்பு வகைகள் - Grams and Dhal

1	உழுந்து	Black gram
2	கடலை / கொண்டைக்கடலை	Bengal gram / Chick pea
3	கொள்ளு	Horse gram
4	சோயக்கடலை	Soy / Soy bean
5	துவரம் பருப்பு	Pigeon pea / Congo bean /Red gram
6	பட்டாணி	Pea
7	பாசிப்பயறு	Green gram
8	மசூர்ப்பருப்பு	Masoor lentil
9	மொச்சைக்கடலை	Hyacinth bean
10	வெள்ளைப்பயறு	Cow pea / Marble pea
11	அவரை	Beans
12	துவரை	Red gram
13	பயத்தம் பருப்பு	Moong dhall

Fruit Vegetables – காய்கறி வகை

அவரை இனம்

1	Lima bean	அவரைக்காய்
2	Jack bean / Sword bean	ஆனை அவரை
3	Cluster bean	கொத்தவரை
4	Long bean /Snake bean	பயிற்றங்காய்
5	Butter bean	போஞ்சிக்காய்
6	Bread fruit	ஈரப்பலாக்காய்
7	Brinjal / Egg plant	கத்தரிக்காய்
8	Capsicum chilli	குடமிளகாய்
9	Cauliflower	கோவாப்பூ
10	Solanum	சுண்டங்காய்
11	Shoe flower	செவ்வரத்தம் பூ
12	Green tomato	தக்காளிக்காய்
13	Green chillies	பச்சைமிளகாய்
14	Tomato	தக்காளிப்பழம்
15	Jack	பலாக்காய்

                                                                 

பூசனி இனம்  -   Gourds and Pumpkins

1	Cucumber	கெக்கரிக்காய்
2	Ash pumpkin /White gourd	சாம்பல் பூசனிக்காய்
3	Bottle gourd	சுரைக்காய்
4	Cho Cho /Clayote	சோ சோ
5	Mimordia dioica	தும்பங்காய்
6	Bitter gourd	பாகற்காய்
7	Ridge gourd /  Sponge gourd/bottle gourd	பிசுக்கங்காய்\   பீர்க்கங்காய்
8	Snake gourd	புடலங்காய்
9	Red pumpkin	மஞ்சள் பூசனிக்காய்
10	Green mango	மாங்காய்
11	Drumstick	முருங்கைக்காய்
12	Solanum	வட்டுக்கத்தரிக்காய்
13	Ash plantain	வாழைக்காய்
14	Lady's finger /okra	வெண்டிக்காய்

Roots - Vegetables

கிழங்கு வகை

1	Arrowroot	அரோட்டுக்கிழங்கு
2	Potato	உருளைக்கிழங்கு
3	Carrot	கரட்
4	Amorphophallus	கறணைக்கிழங்கு

 

கொடிக்கிழங்கு -  Diascorea

1	King yam / Purple yam	இராசவள்ளிக்கிழங்கு
2	Lasia	கோகிலந்தண்டு/ கொய்லாக்கிழங்கு

 

சிறுகிழங்கு வகை -   Alocasia  and Colocasia

1	Beetroot	பீட்ருட்
2	Palmyra root	பனங்கிழங்கு
3	Manioc	மரவள்ளிக்கிழங்கு
4	Turnip	முள்ளங்கிக்கிழங்கு- சிவப்பு
5	Radish	முள்ளங்கிக்கிழங்கு- வெள்ளை
6	Sweet potato	வத்தாளங்கிழங்கு

Glossary of Ingredients - Millets

சிறுதானியம் -  Millets

1	இறுங்கு/ மக்காச்சோளம்	Indian corn / Maize
2	சாமை	Little millet
3	சோளம்	Sorghum /Great millet
4	கேழ்வரகு/ குரக்கன்	Red millet /Ragi
5	தினை	Italian millet
6	பனிச்சாமை	Indian millet /Common millet
7	வரகு	Koda millet
8	ரவை	Semolina
9	வாளி அரிசி  / வால்கோதுமை	Barley
10	நெல்	Paddy
11	கம்பு	Millet

Glossary of Ingredients - Cereals and flour

தானியம், மா வகைகள் - Cereals and flour

1	அரிசி	Rice
2	அரிசிப்பொரி /நெல்லுப்பொரி	Puffed rice /Pop rice
3	அவல்	Pressed rice /Rice flakes
4	ஆட்டமா	Whole meal wheat flour
5	ஊர் அரிசி	Country Rice
6	கோதுமைமா	Refined wheat flour

Glossary of Ingredients - Olis

 

எண்ணெய் வகைகள் – Oils

1	இலுப்பெண்ணெய்	Bassia oil
2	சந்தன அத்தா்	Sandalwood oil
3	தேங்காயெண்ணெய்	Coconut oil
4	தாவர நெய்	Palm oil
5	நல்லெண்ணெய்	Gingelly oil / Sesame oil
6	கடுகு எண்ணெய்	Mustard oil
7	ஒலிவ் எண்ணெய்	Olive oil
8	சூரியகாந்தி எண்ணெய்	Sunflower oil
9	மரக்கறி எண்ணெய்	Vegetable oil

ஸ்ட்ராபெர்ரி பழமும் முக அழகும்

• சருமத்துக்கு இளமையைக் கூட்டி, பளபளப்பைத் தருவது பழங்கள்தான். பழங்களை அரைத்து, சருமத்தின் மீது பூசுவதாலும் அழகைப் பெற்றுக்கொள்ளலாம்.

• அதிலும் பழ வகைகளில் அதிக அளவு முகத்தைப் பொலிவாக்குவது சிவப்பு நிறப் பழ வகைகளில் ஒன்றான ஸ்ட்ராபெர்ரி.

சிவப்பு நிறத்தில் ஜொலிக்க



• நான்கு அல்லது ஐந்து ஸ்ட்ராபெர்ரிப் பழங்களை ஒரு துணியால் கட்டி, அப்படியே பிழிந்து ஜூஸாக்கவும்.
  

What is Saffron Good For?

     அழகுடன் ஆரோக்கியம் தரும் குங்குமப்பூ!

• ஒரு பெண் கருவுற்றிருக்கும் போது தனக்கு பிறக்கப்போகும் குழந்தை நல்ல சிவப்பாக பிறக்க வேண்டும் என்று குங்குமப்பூவை பாலில் கலந்து குடிப்பார்கள்.

• குங்குமப்பூ நல்ல நிறத்தை மட்டுமல்ல மனிதனின் நோய்களுக்கு மருந்தாகவும் பயன்படுகிறது.

இரத்தம் சுத்தமடைய

• குங்குமப் பூ இரத்தத்தை சுத்தமாக்கும் தன்மை கொண்டது. இதனால் கருவுற்ற பெண்களுக்கு 5 ஆம் மாதம் முதல் 9 ஆம் மாதம் வரை கொடுப்பார்கள்.

• குங்குமப் பூவை வெற்றிலையோடு சேர்த்து சாப்பிட்டு வந்தாலும் அல்லது பாலிலிட்டுக் காய்ச்சி அருந்தினாலும் பிறக்கும் குழந்தை நல்ல ஆரோக்கியத்துடன் பிறக்கும்.

• பிரசவத்தின் போது உண்டாகும் வலியைக் குறைத்து குழந்தையை சுகப்பிரசவமாக பெற்றெடுக்க குங்குமப்பூ உதவுகிறது.

                                                                             

பிரசவித்த தாய்மார்களுக்கு

• பிரசவித்த தாய்மார்களுக்கு உண்டாகும் குருதியிழப்பை சரிகட்டவும், மயக்கத்தைப் போக்கி புத்துணர்வு கொடுக்கவும், இரத்த சோகை ஏற்படாமல் தடுக்கவும் தினமும் 1/2 கிராம் அளவு 1 டம்ளர் பாலில் கலந்து அருந்துதல் நல்லது.

Dates Cake

Ingredients:

• 750 gr.  chopped pitted dates
• 1 cup    boiling water
• 250 gr.  semolina ( rulang )
• 1 teaspoon baking soda
• 2 teaspoon baking powder
• 500 gr .Butter
• 250 gr. Sugar
• 1 teaspoon vanilla,
• 1 Tin milk
• 100 gr. cashew nuts,
• 250g   Flour
• 3 Tablespoon Coco powder
• 2 tablespoon Tea

Method :

1. Mix the dates with boiling tea and baking soda.
2. Keep at least 12 hours.
3. Beat the butter and sugar gradually add tin milk.
4. Fold the flour,coco powder and baking powder.
5. Finally  add the dates with semolina.
6. Add some drops vanilla and cashew nuts and bake 150c.

Faluda with ice cream

Ingredients

• 2  cups of boiled  milk
• 2  tbsp Rose flavored syrup
• 2  Scoop Vanila  ice cream
• 1/8  tsp Kasa-kasa (optional)
• 2 tbsp hard set Jelly 

                                                                     

Method

1. Soak the Kasa-kasa in about 1/4 cup of water for about 10 minutes.
2. Add the Jelly,  and the Ross syrup to a 16oz glass.
3. Drain the Kasa-kasa and add to the glass.
4. Pour the milk over the Jelly carefully without disturbing the mixture.
5. Add the scoop of ice cream on top and serve immediately with a tea spoon.